Los espárragos y las setas son dos de los alimentos más utilizados en nuestras recetas. Hoy haremos un estofado con ambas cosas. Necesitamos:
Carne de vaca para guiso, espárragos verdes, setas deshidratadas, verdura en este caso zanahoria, cebolla, ajo, puerro, tomate seco, patatas, sal ,pimienta, aceite de oliva, orégano, cúrcuma y caldo.
Las setas, para hidratarlas debemos sumergirlas en agua templada durante al menos media hora.
En una olla ponemos el aceite de oliva, y vamos añadiendo las verduras antes cortadas en trozos pequeños y la carne, salpimentamos y añadimos seguidamente el caldo.
Dejamos que hierva y tras ello que se haga a fuego medio y añadimos las especias y no dejamos que se quede sin caldo. Llegados a este punto, podemos hacer varias cosas. Servirlo tal cual, o pasar la verdura y dejar una salsa mas espesa. O pasar parte de la verdura y dejar las setas, los espárragos verdes y las patatas sin pasar.
No se os olvide el pan que esta receta es para chuparse los dedos, pero también para mojar pan. Buen provecho!!!
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