Hoy toca cuchara. Alubias pintas (de Heredia, Álava) con costilla de ternera (carne ecológica del ecomercado de Granada), chorizo artesano de Noalejo, Granada. Puerros, zanahoria, ajo, cebolleta y pimiento locales, como el aceite de oliva. Y las piparras de acompañamiento de Bera, Navarra. Ojo con esas, que pican.
La víspera se ponen las judías a remojo. Se cuelan al día siguiente mientras se rehoga toda la verdura en aceite de oliva. Añadimos a rehogar la carne y el chorizo, salpimentando todo.
Incorporamos las alubias, caldo y agua a partes iguales, una hoja de laurel, y se lleva a hervor suave durante aproximadamente 45 minutos.
