Días de Bacalao, esta vez "dorado"

Ya esta aquí la semana santa, con el bacalao como protagonista, en potaje, solo, con patatas... nosotros vamos a ofreceros una receta muy barata y vistosa para que quedéis como los reyes de la Pascua. 

La receta original proviene del barrio alto de Lisboa. La hacía un taverneiro  el senhor Braz, usando los restos del bacalao a la plancha. 

Vamos a empezar con el invento, para que tengáis tiempo de comprar si os falta algo, y en Viernes Santo, os ponéis las botas.

Cien gramos de bacalao por persona, un huevo por comensal, ajos al gusto, cebolleta, o cebolla, y patatas. 

Aceite de oliva para freír, azafrán o similar, sal y pimienta y perejil. 

Desmigamos el bacalao picamos la cebolla y el ajo. Hacemos un sofrito en poco aceite con el ajo y la cebolla, y cuando este pochado le añadimos el azafrán y el bacalao desmigado y pimienta al gusto, cuidadito con la sal que el bacalao es salado por sí mismo. 

Mientras pelamos y cortamos las patatas, finas eso también a gusto de quien cocina, aconsejamos que sean a estilo paja. Las ponemos a freír.

Batimos los huevos y les añadimos el perejil.

Incorporamos los huevos a la sartén que tiene el bacalao, despacito y teniendo en cuenta que va quedar como un revuelto, no dejarlo hacer ni poco ni mucho, que quede jugoso.

Después lo único que queda es emplatar, las patatas primero como cama y el revuelto encima.

Buen provecho!!!! y que paséis a gusto estos días.  

Fuente imágenes: Propias, misma licencia que el Blog.