Habas con Jamón

 

En este puente de fresquito y carreras nos hemos decidido por un plato fácil y rápido de hacer. Su base son las habas que nos aportan mucho hierro y potasio que esencial para el funcionamiento del sistema nervioso. Además de tener muy pocas calorías tiene fibra que nos ayuda a ir al baño.

Vamos con la receta, necesitamos aceite de oliva, habas  en este caso son de bote por lo que ya están cocinadas. Sal, pimienta, cebolla y jamón.

La cebolla pochándose. 

 Ponemos el aceite de oliva en la cazuela y cortamos la cebolla y la ponemos en la cazuela para que se poche hacemos lo mismo con el jamón serrano y salpimentamos. Mientras sacamos las habas del bote y las ponemos a escurrir.

Incorporamos las habas después de pasados un par de minutos y dejamos que se terminen de hacer. 

Las habas con jamón listas para comer. 

Ya solo queda servir y disfrutarlas buen provecho familia!!!

Imágenes propias bajo la misma licencia que el blog. 

Cuidar

 

La radio dejó de funcionar hace años, cuando se fundieron la galena, el cable y el enchufe. Tampoco importa. Otros dispositivos disimulados la sustituyen. Lo que sí es importante es el archivo implacable de canciones recordadas de memoria. Ese archivo que hasta incluye letras equívocas y picaronas. Lo importante es el humor. El que hace cambiar el tono de voz y la postura del cuerpo. El que consigue olvidar que algo duele. Las bromas que borran fallos de memoria no dramáticos, avisos de lo que tal vez sea un día. O no. 

El humor se contagia. Se pega como los resfriados, entre vecinas que comparten tendedero y patio de luces. Se contagia igual entre vecinos que juegan al dominó con mucho ruido de fichas, una cervecita floja, verlas venir, echar cuentas y hasta mencionar a algún santo. O al santoral al completo, según vaya el juego. Regar macetas de olor o bancales diminutos en tiestos alargados de plástico, huerta de verano y amenazas "Malvino, no te vea yo comiendo de cena mis tomates con pepino." Tus canicas serán, a tomates no llegan. También se enseña a cantar a los pájaros tras hacerles jaulas artesanas. Se cose. Luego Malvino va a por castañas y boniatos, igual que fue a por sandías en verano. Llegan y pasan los santos. Toca dulcería, hacer pestiños y rosquillas y mantecadas, alfajores, tortas de chicharrones. Llega y pasa la Pascua de Navidad. 

Los cuidadores son la Rueda del Año, la memoria, la cordura. Los que distinguen lo negro del blanco.

Guille

María espera el autobús desde las siete y media sola y contenta ya esta soñando con llegar al centro y pintar esa casa de pájaros de verde y rojo y que pronto servirá como nido una nueva familia con alas .  Se abre la puerta y Pilar le da los buenos días le sonríe a francisco el conductor que le bromea con que ya es viernes y el fin de semana esta cerca y que son fiestas en su pueblo. 

Snow espera al lado de su humano son las 8 y el metro esta por llegar, atenta a sus movimientos y a su voz, tranquila se presenta una jornada larga. Aunque ella no sabe exactamente que el finde se acerca si lo nota en el animo de Alberto. Se abren las puertas y entran en el metro.

Ya esta listo para salir a la calle ya es viernes y hasta el lunes no hay cole, hoy sus abuelos vendrán a buscarlo ya que mama y papa trabajan hasta tarde. Se pone el abrigo ella sola y no se olvida de la mochila y la bolsa de la ropa sucia. En fila como el tren sale despacio y allí afuera los abrazos y las sonrisas de las dos personas que más quiere Alazne.

Guille se sienta en el sofa con el pañuelo en la mano Ainhoa viene con las odiosas gotas que cada 3 horas tiene que ponerle. 

Todos somos cuidador@s a todos nos cuidan alguna vez feliz día a tod@s. !!!!

Noa. 

Imagen propia bajo la misma licencia que el Blog. 

Navajas a la gallega.

 

Si en la pescadería dais con navajas de la Costa de la Muerte, sin dudarlo. 

Primero hay que dejarlas un par de horas en agua con sal para que suelten la tierra. Mejor cambiar el agua al menos una vez.

Luego se pica un diente de ajo y se dora, muy poco, en la plancha o en una sartén, con unas gotas de aceite de oliva.

Una vez dorado se escurren y ponen las navajas a fuego fuerte, con un buen chorro de zumo de lima o limón (eso, al gusto) para que se abran. Dos minutos. Nada más.

Se espolvorea perejil fresco picado y se sirve.

A disfrutar.

Imagen propia, bajo la misma licencia que el blog.

Para fines de un verano, verde mar.

 

Sencillo y rápido. Los ingredientes resultan visibles: nidos a la espinaca, gambas, ajo, un poco de pimiento rojo, un champiñón, mejillones al natural, un buen tomate ya sea casero o de calidad como este que veis, aceite de oliva, sal, pimienta.

Mientras hierve el agua se pica y sofríe la verdura. Añadimos las gambas, los mejillones y el tomate. Salpimentamos.

La pasta se cuece, se cuela y se vierte sobre la salsa ya hecha. Remover bien, y a la mesa. Que aproveche.

Imágenes propias, bajo la misma licencia que el blog.

Para el calor y los pies.

 

Anotad uno de esos remedios de las abuelas. Hierbabuena fresca, limón o lima, sal. Agua calentita, no en exceso. Al menos cinco minutos de baño de pies antes de pasar a utilizar agua fría, tan fría como resulte cómoda. Luego secad los pies y añadid alguna hidratante natural.

En días de calor extremo se agradece. Alivia la sensación de pesadez, favorece la circulación de retorno, refresca y hasta huele bien.

Probadlo y nos contáis. 

Imagen propia, bajo la misma licencia que el Blog.

Recetas de verano

El verano nos trae calores y menos ganas de cocinar, por lo que hoy os traemos un par de recetas rápidas y completitas para que las podáis hacer.

Empecemos por la de la foto, melón con jamón. Lo principal comprar buena materia prima, un melón que este en su punto y un jamón poco salado.

Después a sacar el instrumento un buen cuchillo para no hacerse daño. Por último la presentación del plato al gusto de cada cual. Puede ser muy de campo como la nuestra o dedicarle tiempo en hacer bolitas de melón y virutas de jamón. La creatividad e imaginación dan alas. 

El otro plato estrella del verano son las ensaladas y aquí os traemos la nuestra. 

Necesitamos un par de huevos cocidos, aguacate, cebolleta, atún, pepinillos y para la salsa hummus mahonesa, salsa pimienta, y un toque de curry. 

Cocemos los huevos y vamos cortando los demás ingredientes en trozos pequeños y después queda mezclar la mahonesa, el hummus ponerle la sal la pimienta y el curry mezclarlo todo y dejarlo en el frigo una hora antes de consumir.

Buen provecho y a disfrutar del verano!!!

Imágenes propias bajo la misma licencia que el blog. 

 

De Jimena Diaz a Maria Teresa Leon Goyri

 

 Son  extrañas las hebras  que se entrecruzan en nuestras vidas en ocasiones nos llevan a historias que merece la pena contar. Me encanta recorrer el laberinto a veces a oscuras otras acompañada del hilo. 

En esta ocasión me ha llevado a un castillo en Oviedo  en un salón del medievo donde Jimena Diaz, María  Teresa León y yo misma hablamos.

Huyendo de los calores de Granada estamos en Oviedo, la imaginación hace mucho y prefiero estar a 21 grados por lo menos por un rato.

Dos mujeres de valor, de historia y con las que es un placer charlar. Distanciadas en el tiempo más de 800 años pero con vidas que dan para mucho. Teresa escribió sobre Jimena una novela histórica que debo confesar no he leído. Su titulo "Doña Jimena Diaz  de Vivar Gran señora de todo los deberes"

La señora de Valencia nos mira mientras ojea el libro, parece interesada mientras yo las observo. Jimena un nombre que ahora llevan muchas niñas y cuyo peso solo ella sabe. Destierros, pérdida de tu marido y tu hijo, siempre señora de tus vasallos, y después como  guardiana de la memoria, del poder del legado de un hombre que fue leyenda y mito gracias a ella. Traicionada por todos. 

Ambas sonríen mientras le pregunta a Teresa como pudo hacerla coja en su novela. 

Que puedo contar de Teresa León la eterna olvidada hasta por ella misma, escribir sobre Jimena y su marido fue algo que vino solo, su tía María Goyri casada con Menéndez Pidal que era un experto en el Cid. Rebelde y siempre a contracorriente, amante de la cultura, de la lectura y de Alberti. El divorcio de su marido cuando era impensable.  El exilio, el destierro como su interlocutora. Escribió para ella y para el mundo, teatro, novela, guiones, cuentos. 

Ambas son cultas, fuertes, fueron felices en algún momento y la historia las recuerda. También hay algo que las une y que muchas mujeres sufrieron, sufren o sufrirán, que es fácil de entender con la frase.

Detrás de un gran hombre hay una gran mujer:  que sus logros se los apropiaran de alguna manera sus maridos, amantes, hermanos, amigos.

Me siento, hablo con ellas las entiendo, el amor esa droga que nos hicieron creer que era lo que movía nuestros mundos. El deber de la infelicidad de ser solo instrumento o vehículo para el éxito de otros.

Ese es el destino de muchas mujeres su éxito rebelarse ante ello.

Por eso las admiro y hoy en esta tarde calurosa de Julio les rindo mi homenaje. 

Imágenes Wikipedia. 

Carmen del Cenete o Criptoportíco del Albaicyn.

 

Hace más de dos mil años ahí, ahí mismo, bajo esa gran casa del Albaicín, había un foro romano. Es decir, que no había casa, sino un espacio público muy bien enlosado donde la gente iba a hacer negocios, a los tribunales, al ayuntamiento, a comer algo, a comprar.

Cuando se hicieron obras en la casa aparecieron restos. De un estanque o piscina, de conducciones de agua, de lo que pudieron ser unas termas, de canales de servicio, de gruesos muros. Hasta apareció una cabeza de potentado o emperador que había acabado tirada entre restos inservibles y acumulados durante siglos. La vida te da sorpresas.

Sabemos bastante bien que fue de todo aquello desde el foro romano hasta ayer mismo. Una historia larguísima, azarosa, de momentos brillantes y de ruinas. Dos mil años dan para mucho. Cuando tienes la suerte de visitarlo y que te lo cuente la arqueóloga que trabajó tres años ahí abajo, piensas muchas cosas. Donde estás de pie se habló latín. Latín colonial con acento local, ya. Y antes se había hablado íbero. Y luego se habló árabe magrebí también con acentillo propio. Y luego se habló castellano con otro acento, el de las tropas de los católicos aquellos. Y luego pasó de todo, hasta que la casa fue una tintorería en los años 40 del siglo XX, muy lejos ya de tantas prosapias y tantas lindezas.

Gracias a la arqueóloga, Maribel Mancilla Cabello, por contagiarnos su pasión y dejarnos ver el fluir del tiempo.

Imágenes propias (las dos primeras), y la última de prensa local.

Apostando por lo local.

 

Las salsas Casa Madre s.XX se elaboran en Huétor Tajar, un pueblo del poniente de la Vega granadina atravesado por el río Genil. Es una tierra de regadío y huertas a la que saben sacarle provecho.

La empresa es familiar. En sus inicios se centró en los encurtidos, y actualmente innova en varios campos, entre ellos las salsas al estilo de la abuela.

La mezcla y el sabor están bien conseguidos con producto local: tomate, ñora, cebolla, pimiento, aceite, comino. La textura recuerda las viejas recetas caseras, y el picante es el justo. Os recomiendo que probéis. 

Mojo Picón rojo

Imagen propia, bajo la misma licencia que el blog.

Manos mágicas: solomillo con verduras al Pedro Ximénez.

 

Hoy yo soy tan solo el copista. El arte y las manos mágicas las ha puesto Ainhoa.

Un solomillo de cerdo bien cortado que, como veis, se pone a sellar. Mientras, se pica la verdura menudita: pimiento verde, cebolla morada, ajo, puerro, un tomate pelado, champiñones.

Se doran las verduras en un poco de aceite de oliva suave. Luego se reincorpora el solomillo, un poco de agua, y se deja hacer hasta que esté tierno.

Solo falta añadir la salsa de Pedro Ximénez para que se integre bien y se mezclen los sabores. Y a disfrutar.

Imágenes propias, bajo la misma licencia que el blog.

Día Internacional del Hummus.

 

Hay tantas maneras de hacer hummus como cocinas, dicen. Hoy, para celebrar el día, hemos decidido hacerlo con lo que andaba dando vueltas, justamente, por la cocina.

Garbanzos cocidos, ajo finamente picado, un aguacate, sal, aceite de oliva y batidora. Al final irá decorado y aderezado con pimentón pero, por algún motivo que desconozco, todas las recetas insisten en que el pimentón o la paprika, así como unas gotas de aceite y pimienta, se pongan justo antes de ser servido. De acuerdo.

Bueno, bonito, muy barato. Atreveos y disfrutadlo. Buen provecho.

Imagen propia, bajo la misma licencia que el blog.

Con gulas y sobrasada.

 

Hoy sábado día de limpieza y tareas pendientes, pocas ganas de cocinar por lo que hemos recurrido a bueno bonito barato y rápido. Vamos al lio. Necesitamos pasta, gulas, ajo, avoe, tomate natural, sal pimienta y queso rallado. Para los valientes una guindilla seca. 

Ponemos en una cazuela un poco de avoe y al fuego, los ajos troceados, si queremos que pique le añadimos la guindilla. 

Cuando los ajos estén dorados añadimos las gulas, en este punto retiramos la guindilla. Cuando las gulas estén incorporamos   la sobrasada, un poco de tomate natural. Removemos para que no se pegue. A la voz hemos cocido la pasta, y hemos reservado un poco de agua de la cocción. 

Añadimos la pasta y el agua de la cocción esperamos a que se evapore y le ponemos  sal y pimienta si hiciera falta. 

Listo para comer!!! Buen provecho :) El queso rallado es opcional.

Imágenes propias bajo la misma licencia que el blog. 

Lunes de locuras.

 

Hay lunes que todo parece ir de culo, cuesta abajo y sin frenos y entonces decides que ya que te la vas a dar que sea sonada. Aquí os dejamos el primer video de nuestro nuevo canal de YouTube os esperamos y nos vemos pronto. 

Me llamo Juana y fui Reina de Castilla

 

La friolera de 476 años que deje este valle de lagrimas que dicen algunos. Disculpad si en algún momento mis palabras no son las adecuadas pero es lo que tiene haber nacido hace más de medio milenio.

Ahora dicen que posiblemente no estaba loca, y que tendría algo que llaman trastorno esquizoafectivo, además de un padre, un marido y un hijo que mejor ni comentar. Suerte poca también. 

Decían de mi abuela  Isabel que estaba loca y dicen las malas lenguas que las dueñas de su católica majestad no la dejaban que se pusiera a bordar ni tejer por si le pasaba lo mismo que a su madre vamos que perdiera la chaveta.

Sea como fuere fallecida mi madre y no habiendo mas heredera que yo y el chupaplanos de Felipe pues no hubo mas que encerrarme.

46 años en Tordesillas con la compañía de mi pequeña Catalina y después la soledad absoluta: visitas pocas, la última de Francisco de Borja mandado por mi propio nieto para asegurarse de que no estaba endemoniada. 

Triste historia para una Reina de Castilla por derecho que se adjudicaron tres que no tenían ninguno. Sea como fuere hace mucho tiempo que paso todo esto pero parece que las cosas no han cambiando tanto.

Juana primera ojala la historia me reconozca lo que mis contemporáneos no supieron hacer. 

Fotografia:

By Juan de Flandes - Web Gallery of Art:   Image  Info about artwork, Public Domain, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=15496924

Macarrones a la mallorquina.

 

Hoy toca un plato tan sencillo como sorprendente. Para elaborarlo necesitamos sobrasada de calidad, unas puntas de espárrago verde, cebolla morada, un yogur tipo griego, medio tomate seco y rehidratado, lima, sal, pimienta negra, unas gotas de aceite de oliva, una cucharadita de buen queso azul, parmesano o queso de oveja curado para rallar y (optativo) unos trocitos de chorizo picante.

Mientras cocemos los macarrones ponemos a dorar la cebolla, los espárragos y el tomate

Mezclamos el yogur con el queso azul, lo salpimentamos y le incorporamos zumo de lima. Vamos encendiendo el horno. 

A la verdura pochada le añadimos la sobrasada y (si se usa) el chorizo. Colamos la pasta. Momento de mezclarla con la sobrasada, el yogur, y de rectificar el sabor. Se pone queso rallado, y se gratina hasta que acabe de fundirse. Servir y disfrutar.

Imágenes propias, bajo la misma licencia que el blog.

Para saber más, pincha aqui.

Con cuchara y natural.

Hoy toca cuchara. Alubias pintas (de Heredia, Álava) con costilla de ternera (carne ecológica del ecomercado de Granada), chorizo artesano de Noalejo, Granada. Puerros, zanahoria, ajo, cebolleta y pimiento locales, como el aceite de oliva. Y las piparras de acompañamiento de Bera, Navarra. Ojo con esas, que pican.

La víspera se ponen las judías a remojo. Se cuelan al día siguiente mientras se rehoga toda la verdura en aceite de oliva. Añadimos a rehogar la carne y el chorizo, salpimentando todo. 

Incorporamos las alubias, caldo y agua a partes iguales, una hoja de laurel, y se lleva a hervor suave durante aproximadamente 45 minutos. 

Poned las piparras en un cuenco para acompañar, cortad un poco de buen pan, y a la mesa. Que aproveche. Sobre todo dar las gracias a la cocinera, que hoy yo he sido el pinche.

Imagen propia, bajo la misma licencia que el blog.

El pisto casa con todo.

Sartén de pisto.

El pisto es un plato muy completo, que nos puede sacar de muchos apuros y que puede hacerse de muchas maneras. Puede ser acompañamiento para carnes, o pescados. También  un plato único añadiéndole un par de huevos, o unas patatas.

Su elaboración no es difícil. hay que tener tiempo y paciencia. Necesitamos aceite de oliva, ajos, pimientos, cebolla o cebolleta, puerro, calabacín, berenjena, tomate ya sea natural, entero, o triturado, o frito.

Se lavan las verduras, y se van cortando en trozos uniformes, se pueden quitar las pieles o no, dependiendo del gusto de quien cocina, en mi caso suelo quitar la piel de la cebolla, y la de los ajos.

Se añade a la sartén toda la verdura, le ponemos sal, y  primero a fuego fuerte y después mas lento para que se vaya pochando y haciendo. 

Se le pone pimienta y se puede corregir se deja que se haga despacito y como se suele decir a su amor, así queda más rico.

Gracias a nuestra amiga Inma por el pimiento rojo que le ha dado un sabor buenísimo al pisto. 

Imagen propia bajo la licencia del blog. 

 

Combinados a cuatro manos: Kalimotxo

Es un combinado de vino tinto y refresco carbonatado de cola. Recibe muchos nombres, entre ellos Rioja libre, o el Cubalibre de los pobres, rifle, bicicleta, o jote. Hay muchas historias que explican su procedencia. En la Segunda Guerra Mundial se dice que los americanos estando en Italia tuvieron la idea de mezclar  ChIanti con Coca Cola. 

Tirando para la tierra, yo me quedo con la de unos muchachos vascos que en 1973 estando en Alkorta y teniendo vino en la txozna (caseta, barra de bar que se monta en las fiestas de los pueblos) se dieron cuenta que el vino que tenían estaba picado. Decidieron mezclarlo con coca cola para no tener que tirarlo, y así nació el Kalimotxo, del mote de los dos chavales a los que se les ocurrió la idea. 

A mi me gusta beberlo, y se que hay gente que lo considera un asesinato del vino,  conste que a mi me gusta beberme una copa de vino de un buen reserva. 

Pero si tengo que hacerme uno me lo hago con buena materia prima, lo que se dice un Kalimotxo preparado. Necesitamos:

Un buen vino a gusto del consumidor y lo mejor es hacer pruebas, un buen refresco de cola, lima mejor que limón ya que le da otro toque.

Ponemos la lima y de 1 a 2 sextas partes de vino, y lo que queda del refresco y ya esta listo.

Como consejos: en verano tener el refresco en la nevera, y en invierno tanto el vino como el refresco a temperatura ambiente, abrir la botella de vino un rato antes.

Que lo disfrutéis!!!!!

Imagen de la wikipedia. Autor: Tripy