Fue un viaje en espacio y el tiempo, hasta el tan nombrado Boabdil nos visitó curioso al escuchar entre la música y la voz de nuestra anfitriona sonidos familiares de tiempos mejores.
Cuatromanos
Entre todos creamos mundos.
viernes, 9 de febrero de 2024
Con Reina a los pies de la Alhambra
Fue un viaje en espacio y el tiempo, hasta el tan nombrado Boabdil nos visitó curioso al escuchar entre la música y la voz de nuestra anfitriona sonidos familiares de tiempos mejores.
jueves, 16 de noviembre de 2023
Aprovechamiento y memoria
¿Empezamos por el principio?
Debo esta receta a una anciana que la recordaba de su niñez. La he cambiado bastante, en especial eliminando grasa. Era una comida recia, para saciar estómagos cansados de trabajo y muy cortos de dinero.
Necesitamos patatas, cebolla, ajo, perejil. De base. Si hay en casa, cabe también ponerle zanahoria, puerro, acelga, hierbas.
Todo se rehoga, y se cuece en poca agua salada. Si tenemos caldo para cocerlo, mejor. Luego se aparta la verdura del caldo. Ese caldo será sopa de ajo, por ejemplo, para la noche.
Se tritura la verdura. Con pasapuré antes, ahora con batidora. Pero que no quede crema fina, que se note la contundencia del puré.
Y los toques: estos son unos trocitos de chorizo pasados por la plancha. Vale cualquier cosa. Incluso tostones de pan frito. Por encima, decorando y rellenando. Y si ya es día feriado, rallar un poquito de queso duro en la superficie y tostarlo.
Que aproveche.
Imágenes propias, bajo la misma licencia que el blog.
viernes, 8 de septiembre de 2023
Hablemos de cine sin anticipaciones ni meter la pata: Tolkien, 2019
jueves, 24 de agosto de 2023
Hummus de coliflor
Para realizar algo fresco, sano y fácil (aparte de vegano) necesitamos una coliflor pequeña, joven y bien prieta. Aceite de oliva en crudo, un diente de ajo, sal, pimienta, semillas de berro, tahin, agua, cominos, jengibre, cilantro, hierbabuena, pimentón dulce o ahumado, o picante. Y nada más.
Lavamos bien la coliflor, la separamos en arbolitos y la ponemos a cocer en agua con sal tres minutos justos. La colamos y dejamos que se enfríe.
Ponemos la verdura con el tahin y las especias, añadimos un poco del agua de cocción, un par de cucharadas de aceite, y la batidora.
Para servirlo se adorna con hierbabuena, pimentón y un hilillo de aceite por encima. Y a disfrutar.
Imagen `ropia, bajo la misma licencia que el blog.
viernes, 18 de agosto de 2023
La osadía es el alma de la cocina: cuscús con gazpacho
Solemos hacer cuscús hidratando el cereal con caldo o agua. En invierno, claro. Pero ahora es verano de los de mucho cuidado, de modo que seamos osados.
Es un cuscús de siete verduras. Lleva zanahoria rallada, cebolleta, pimiento verde, pimiento rojo casero ya asado, tomate natural, garbanzos cocidos y unas uvas pasas. Todo ello limpio, troceado de modo homogéneo y pasado por la sartén con gotas de aceite de oliva. Para que el conjunto esté hecho, pero crujiente. Con textura.
Medimos la sémola y la hidratamos con gazpacho natural, la misma cantidad que podríamos si fuera agua o caldo. En las verduras se incorpora una pizca de sal, pimienta, canela, jengibre y ras-el-hanout u otra mezcla de especias que os agrade. Poca cantidad. Realzar sabores, solo eso.
Las verduras se vierten sobre el cuscús ya hidratado. Unas hojas de hierbabuena le van para refrescar como anillo al dedo.
Mezclamos, y a la mesa. En este caso es un BBB vegano.
Nota: Lo que veis en la imagen es pan palestino, y en el cuenco hay alioli casero.
Imagen propia, bajo la misma licencia que el blog.
domingo, 25 de junio de 2023
Escalivada de Sant Joan, versión rápida
Para que sea rápido hay que elegir pimiento rojo de buena calidad, ya asado. Como el que veis.
Aparte necesitamos berenjena firme, cebolla, ajo, un poco de aceite de oliva, y sal. Troceamos la cebolla, separamos los dientes de ajo y hacemos rodajas gruesas las berenjenas, Unas gotas de aceite, y a asarlo sobre una plancha de cocina.
Cuando hayan alcanzado un tono algo caramelizado, se deja enfriar. Luego se sala, se coloca para emplatar y se riega con un chorrito de aceite en crudo. Y ya podemos disfrutar.
Imágenes propias, bajo la misma licencia que el blog.
Nota: Otro día hacemos una coca con escalivada, receta BBB y perfecta para verano.
jueves, 8 de junio de 2023
Musaka mejorada
Hoy os traemos una receta que ya hicimos y os compartimos en noviembre de 2022. La Mousaka: es una lasaña que se hace con vegetales en vez de con placas de pasta. En esta ocasión la hemos mejorado y queremos compartir el resultado.
Los ingredientes que hemos usado han sido:berenjena, carne picada (ternera), cebolla, pimiento verde, zanahoria, tomate natural triturado, aceite de oliva, sal pimienta, canela, comino, nuez moscada, cúrcuma, bechamel y queso rallado.
Cortamos la berenjena en ruedas y la hacemos a la plancha sin aceite. Cuando este tostada la ponemos en el fondo de un recipiente (imagen de portada)
En una sartén ponemos un poco de aceite y ponemos la verdura picada (cebolla, zanahoria, pimiento verde) y la pochamos. Incorporamos la carne y por ultimo el tomate la sal la pimienta y las especias y dejamos que se cocine.
Ponemos la carne sobre la capa de berenjenas y la cubrimos con otra de berenjenas, añadimos la bechamel, el queso y lo gratinamos en el horno a 150 grados hasta que este al gusto. Y este es el resultado.
Cuidadito con quemarse y buen provecho.
Imágenes propias bajo la misma licencia que el Blog.