miércoles, 20 de junio de 2018

La verdad sobre el Caso Carbonara.





Cada 17 de enero se celebra el Día de la Carbonara, una de esas recetas de pasta que todos conocemos y sobre la cual nadie se pone de acuerdo.

Parece un poco traído por los pelos asegurar que su lejano origen está en la comida de los carboneros, pasta con huevo y pimienta. Los granos negros de esta podían recordar la carbonilla, cierto. Otros historiadores de la gastronomía italiana aseguran que es una receta reciente, de la Segunda Guerra Mundial. Al parecer los soldados norteamericanos pedían en Roma que se añadiera panceta (para ellos, bacon) a la pasta con huevo y queso. Una cosa si resulta unánime: la receta original jamás incluye nata. Nunca, nunca.

Sin nata, empecemos. Recomendamos pasta larga, los clásicos spaghetti. Ya el tamaño (que aparece en los envases desde el número 1 al 3, según diámetro) queda al gusto de cada cual.



Mientras se cuece la pasta elegida vamos dorando la panceta, mejor en cazuela de barro. 


Un huevo por comensal. Sal pimienta negra recién molida, y queso rallado. Si puede ser pecorino, mucho mejor.


Batimos bien, rectificando pimienta si es necesario. La pasta cocida se escurre y se pone directamente en la cazuela, sobre la panceta dorada. Vertemos la mezcla apartando del fuego. Se trata de conseguir una salsa untuosa, cremosa,sin grumos, uniforme. Ese es el secreto. Con práctica, se logra.



Rápido a la mesa, porque hay que comerlo antes de que se enfríe.

Nota: Si alguien sabe algo más sobre la historia de la Carbonara, agradeceríamos mucho sus comentarios.



Imágenes propias, bajo la misma licencia que el blog.



miércoles, 30 de mayo de 2018

Librería Mondovinilo: imprescindible ir...y volver.






Granada es mucho más que una ciudad turística. Callejeando por las traseras de las grandes avenidas puede encontrarse una sorprendente oferta cultural que aúna el sabor cercano del pequeño comercio de barrio con precios muy interesantes.

Mondovinilo es un buen ejemplo. Un pequeño local en el que hablar con la seguridad de estar entre expertos. Libros de segunda mano, objetos de colección, cd's, dvd's y, por supuesto, vinilos.




Sonaba como fondo A Hard Day's Night, un vinilo como recién materializado desde una cápsula del tiempo, perfecto, sin un arañazo. 



En música pueden encontrarse desde ofertas (Lps Clásica, 3 €) hasta piezas raras o complicadas de hallar. También hay libros a 50 c, películas por 1 €, y otras tentaciones difíciles de resistir.





Los libros sorprenden igualmente. Por pequeño que sea el espacio resulta suficiente para descubrir ejemplares que alguna vez leímos, asombrarnos con títulos inesperados, preguntar. La charla forma parte de la visita, del trato reposado y amable que se recibe. Y si algo no está, pueden buscarlo. 




No dejéis pasar la ocasión de visitar Mondovinilo: seguro que volvéis. Y para quienes están lejos, ahora os indicamos en donde podéis contactar con ellos. Es una agradable experiencia.

Para llegar, pincha aquí



Mondovinilo está también en:

todocoleccion

wallapop



Ainhoa y Guille.



Imágenes propias, bajo la misma licencia que el blog.





sábado, 5 de mayo de 2018

Delicias de Sicilia.



A veces es una mañana ajetreada, un fin de semana que no te apetece cocinar,  o el romper con la rutina lo que te lleva a lugares como este:  y si además te gusta probar otras gastronomías, estás en el lugar indicado. 

Delicias de Sicilia es un coqueto local de comida casera siciliana con comida para llevar, la casa de  Adriano y Roberta. Sus especialidades son: pasta al horno,  lasaña, arancinas, calzones salados o dulces rellenos de nutella. 

No se queda uno indiferente con sus galletas artesanas de cacao y naranja y sus recién estrenados canoli y tiramisú uno de los mas buenos que hemos probado. 

Todos los ingredientes que utilizan son de primera calidad,  cocinado de manera artesanal, destacando la masa de sus pizzas y la del pan, que son de gran calidad.

Por la noche podéis degustar exquisitas pizzas. Aquí os dejo una de nuestras cenas, para que se os haga la boca agua. 








 El enlace a su facebook:  Pincha aquí.



Imágenes propias bajo la misma licencia que el Blog. 

miércoles, 11 de abril de 2018

Oro parece, arroz es






Hace algunos días hablábamos del plátano y de un arroz que hicimos con él. La originalidad era que nunca habíamos usado un plátano como parte de un arroz con verdura.

El pobrecillo plátano estaba bastante solo, y no había mucha verdura en la nevera, así que decidimos hacerlo como siempre pero con rodajas de plátano, o quedaba bueno, o superior.

Le dio al plato un toque dulce y una textura cremosa.

Para la receta usamos, cebolla, ajo, pimiento verde, un puñado de guisantes, el arroz, cúrcuma, sal y pimienta, aceite de oliva y agua.

Ponemos en una sartén el aceite de oliva, y vamos añadiendo las verduras, y dejamos que se sofrían, añadimos el arroz el plátano salpimientamos, añadimos el agua, y la cúrcuma ponemos a fuego medio durante 20 minutos cinco de reposo y a comer.

Buen provecho!!


Imagen propia bajo la misma licencia que el Blog. 

jueves, 5 de abril de 2018

No - Land Trio : buena musica, buen directo.












El destino en ocasiones es bastante caprichoso y no nos permite hacer o estar en los lugares que nos gustaría. En esta ocasión asistimos a las pruebas de directo de No-Land Trio, grupo formado por Jorge Fernández (piano), Juanma Dominguez (contrabajo) y Aitor Bravo (batería).

Estudiantes de Musikene, Centro superior de música del Pais Vasco, su repertorio se basa en temas propios y revisiones de clásicos de la historia del Jazz.

Anoche tocaron en el eshavira, hoy en el Café Malaga de Cordoba  a las 21:30, y el viernes en el Clarence Jazz Club en Málaga a las 20 30. 

Os dejamos un vídeo de la prueba de sonido de ayer, y esperamos poder asistir pronto a un concierto suyo.

 



Aquí tenéis  también algunas actuaciones suyas subidas a youtube.





Perdón por la calidad del vídeo, somos primerizos. 

Imagenes y video propios bajo la misma licencia que el blog. 









domingo, 25 de marzo de 2018

Burritos de pollo con espárragos.





Para esta versión de los clásicos burritos, tan económicos e imaginativos, usamos pechuga de pollo, espárragos verdes, cebolla, y salsa de tomate artesana  (picante). El guacamole lleva cebolla muy picada, tomate rojo fresco y aguacate. 

Se trocea el pollo,y lo sofreímos junto a la cebolla. 
Cuando empieza a hacerse se añaden los espárragos en trozos y por último la salsa de tomate.




La  salsa proviene de Florentina Cocina, de la que hablamos hace poco. Abajo tenéis un enlace.

Mientras se prepara el guacamole mezclando la cebolla y el tomate muy picados con el aguacate. Ajustamos de sal y pimienta. 



Para montar el burrito se puede añadir queso, nata agria, o alguna salsa imaginativa que nos apetezca. Resultado:


Y para beber, os recomendamos la Mahou de barrica, una cerveza con el fresco y contundente sabor del lúpulo que merece la pena probar.



Imágenes propias, bajo la misma licencia que el blog.





Nota: el arroz con plátano en imágenes irá la próxima vez que lo hagamos. No se nos ha olvidado.



miércoles, 14 de marzo de 2018

Un platano








Dicen que las grandes ideas en ocasiones surgen en las situaciones más críticas o en los lugares más insospechados. Cierto que el arroz pega con todo, pero nuestro problema era que el frigorífico estaba vacío, después de un par de semanas bastante caóticas y no había tiempo para descongelar nada y por la tarde teníamos una cita. Con tan poca materia prima, miré el frutero y dije ¿Y si le ponemos un plátano?

Se que en las gastronomías de otros países, utilizan el plátano macho o plátano verde, pero en nuestro caso era el amarillo de toda la vida, no se si era de canarias ya que no llegué a preguntárselo.

La cuestión es que cuando llegó la hora de probarlo y con muchas risas y hambre a partes iguales, dimos con el resultado de que estaba muy bueno.

Es una fruta muy nutritiva con niveles altos de potasio y vitamina C, vitamina A y de las de la familia de la vitamina B (1,2,3,6) son saciantes y ayudan a reducir el estrés y a dormir.




Buen provecho!!

Imagen propia bajo la misma licencia que el Blog.