miércoles, 30 de diciembre de 2015

Hasta el año que viene.



Nos tomamos un descanso esperando a los reyes magos, os deseamos un feliz año nuevo, que sea lo que vosotros deseéis que sea.Que los reyes se porten y sobre todo sed felices. 


Thorongil y Leonor. 

Imagen propia bajo la misma licencia que el Blog.

lunes, 21 de diciembre de 2015

A mas intermediarios mas hurtos (II) Especial Navidad.





Ya estamos en puertas de la navidad, de esas cenas, comidas copiosas, días de regalos y  resacas y sobre todo, de la dolorosa. Los mas avezados y previsores con seguridad ya tienen todo comprado, hasta el menú en mente, y como no, escrita la carta a los Magos de Oriente.

En la primera parte del esta entrada compartí mi experiencia en las compras de diario, esta vez daremos unos consejitos para estas fechas.

Lo primero es planificación, y ser conscientes del presupuesto que tenemos y  de que no hace falta gastar un dineral. Tanto en las compras de comida como en los regalos.


Adquirir con antelación es una buena idea, en  las compras que se hacen de diario se puede añadir a cada compra algo de lo que se va consumir en Navidad. Así el gasto es menor, sobre todo en algunos artículos que en estas fechas se ponen por las nubes.

Ser flexible es importante. Si hemos pensado en un plato o en un ingrediente es posible que no lo  encontremos o que se salga del presupuesto. Seguro que encontramos  algo mas barato e igual de bueno que nos solucione la pascua.

Es importante no comprar en grandes cantidades que luego no tengamos que  estar comiendo sobras hasta mitad de enero: es preferible tener variedad pero no comprar para un ejército. A no ser que tu familia sea como la plaga de la langosta.

 Mirar con tiempo recetas y hablar con los invitados si es que los tenemos para no tener sorpresas de ultima hora. Una alergia,  un gusto particular,  que come de diferente manera...

Si las fiestas las vamos a pasar en pareja o en familia y se puede innovar, también se puede hacer una cena navideña al gusto, japonesa, china, hindú, con delicatessen, de la zona donde se vive, vegana, o con platos creados por a quien le toque cocinar...

Las uvas son otro tema a tratar, nosotros hemos dejado de comprarlas y cada año nos inventamos nuestra propia tradición, desde besos, hasta caramelos, chocolates, bayas goji.... un poco de originalidad no está de más.

Los regalos: cuando hay niños, es  buena idea escribir la carta con ellos y llegar a acuerdos. 

Cuando todavía son niños, pensar en regalos que fomenten la imaginación, el desarrollo de sus capacidades y sobre todo dejarles elegir por lo menos alguno de los regalos y abstenerse de regalos específicos para cada sexo. 

Entender que conseguir  lo que se desea tiene su coste, tanto monetario como de esfuerzo. Cuando en la casa ya no hay niños es bastante socorrido el amigo invisible. Limita el gasto y nadie se queda sin regalo.

Sea o no sea el presupuesto limitado, reciclar y hacer regalos manuales es una buena manera de ahorrar y todo no comprar cosas innecesarias.

En cuanto a regalos que hagan falta, como ropa interior, calcetines, ropa de vestir, colonias.... y un largo etc... es mejor comprarlos en otra época del año, a mi entender. Ya que en estas fechas los precios de estos productos como los culinarios se doblan.

Todo esto son aproximaciones, después cada cual es libre de hacer lo que quiera.

Felices fiestas y buen año 2016!!!!

Aqui os dejo el enlace a la primera parte de el articulo.

lhttp://lauesku.blogspot.com.es/2014/03/a-mas-intermediarios-mas-hurtos-i.html


Imagen propia bajo la misma licencia que el Blog. 




















jueves, 10 de diciembre de 2015

Arbolitos casi navideños.





El otoño se va acabando y va llegando el invierno, época de coles y de coliflores. En las fruterías, tiendas, puestos,  nos esperan hermosas y no demasiado caras si se les sabe sacar partido.

Hoy os traemos una receta no demasiado dietética pero que de vez en cuando nos podemos permitir para que el cuerpo entre en calor.



Necesitamos una coliflor, huevo, harina, ajos, sal, y pimienta.
Cocemos la coliflor en agua y sal, la dejamos cocer unos diez minutos, tiene que quedar entera para poder separarla en arbolitos.

La pasamos por huevo y harina mientras calentamos el aceite en la sartén y ponemos un par de dientes de ajo para aromatizar.




Esperamos a que el aceite este bien caliente y los freímos, en un plato con papel de cocina los dejamos escurrir y ya solo queda servir.



Buen provecho!!!


Fotos propias bajo la misma licencia que el Blog. 

jueves, 3 de diciembre de 2015

Pescadilla en cama.



Un plato asequible y sencillo. Necesitamos patatas, calabacín, zanahoria, calabaza, cebolla, ajo y -al gusto- alguna otra verdura de temporada. Pescadilla en filete grande, sal, pimienta y aceite de oliva.


Cortamos la verdura y la pochamos en muy poco aceite hasta que esté a medio hacer.


Colocamos la verdura como cama en la bandeja de horno. Encima la pescadilla salpimentada. Horneamos precalentando a 200º durante 10 minutos. Bajamos el termostato a 150º y lo dejamos hacer. El pescado necesita poco tiempo para que esté jugoso. 


Emplatamos, y a disfrutar.

Imágenes propias, bajo la misma licencia que el blog.

sábado, 14 de noviembre de 2015

Fabes marineras: Grumete antes de navegar mira esto!!!



Muchas de nuestras recetas las vamos creando a base de probar otros platos, de inspiración, de compartir trucos y recetas con amigos, y como no haciendo variaciones de recetas que encontramos, en restaurantes, revistas, en la red y otros medios.

Esta es una versión mas económica de las fabes con almejas. Ademas de una fusión ya que estas  son navarras y mas parecidas a los judiones de La Granja.

Vamos al tema que la cocina se enfría.



Necesitamos: Cebolla, zanahoria, calabaza, mejillones, caldo de pescado, judías en nuestro caso ya cocidas, laurel, ajo, sal, pimienta y aceite de oliva.



Picamos las verduras y las ponemos a pochar, nosotros las pusimos en una cazuela de barro, mientras lavamos los judiones con agua para eliminar el liquido conservante.



Cierto es que es mas sano y mas recomendable que las alubias sean cocinadas en casa por nosotros mismos. Encontramos estas similares a los famosos judiones y no tienen nada que envidiarles.



Cuando la verdura esté pochada le añadimos el caldo de pescado, un poco del agua de cocción de los mejillones, una hoja de laurel y se deja hervir durante diez minutos a fuego muy lento. 



Le añadimos el pimentón y sal y pimienta si lo necesita, los judiones y los mejillones, nosotros le pusimos unos berberechos en conserva por darle otro toque, y se lo dio.



Aquí está el resultado: lo maridamos con cerveza de Abadía, de origen Belga. La receta traída por Carlos V y sus frailes a España allá por el siglo XVI.

De ella ya os hablaremos en otra ocasión.


Fotografías propias bajo la misma licencia que el Blog.

Pasta de otoño oliendo a trufas...



Si os gustan la trufa y las setas, resulta un plato aromático, diferente, y fácil de hacer. Los ingredientes: pasta con setas, nata, mousse de trufa y trufa en sí (el botecito de cristal, trufa conservada en aceite de oliva).

Mientras se cuece la pasta -atención a los tiempos de cocción, cuando en pasta fresca pone 'dos minutos' es eso, ni un segundo más- en una cazuela de barro se pone a calentar la nata, la mousse de trufa y una pizca de trufa. Una pizca, apenas la punta de una cucharilla de café. 



Cocida y escurrida la pasta, mezclar en la cazuela sin que llegue a hervir. Poner queso parmesano rallado o añadir un poco más de trufa al plato es opcional.


Buen otoño, y mejor provecho.

Imágenes propias, bajo la misma licencia que el blog.

martes, 20 de octubre de 2015

Pasta Fresca con Lomo o collage de retallones.






Martes por la mañana, recados y asuntos varios por delante y la comida del día sin pensar. Queda un poco de pasta fresca, tagliatelle,  que compramos el fin de semana. Está rica, de tomate y albahaca, y como guarnición puede salvar la comida. 


Para los curiosos la marca es Giovanni Rana, para los aventureros seguro que podéis encontrar más clases. marcas, o hacerla vosotros mismos. 



Como ingrediente principal cinta de lomo, no es muy cara y una vez al año no hace daño.



Pelamos los ajos al par que el agua de la pasta se calienta. Ponemos un poco de aceite en la sartén, los ajos laminados, salpimentamos la carne añadimos perejil hacemos los filetes y nuestro toque ha sido añadirle un poco de zumo de naranja natural.



Ponemos a cocer la pasta, cuidadito con la cocción son dos minutos exactos. 



Escurrimos, sacamos los filetes de la sartén y ponemos en ella la pasta, removemos con cuidado para que maride con los ajos y el jugo de la carne.



Emplatamos y a comer. Rápido, rico, barato y ligero.




Buen provecho!!!!




Imagen propia bajo la misma licencia que el Blog. 







domingo, 11 de octubre de 2015

: Petret 2012.: sabores del mundo



Una afortunada casualidad en oferta. Tinto crianza 'innovador', con un sabor suave aunque persistente, toques de frutas rojas y madera.
La oferta mencionada reduce en 1.16 € el precio de la propia bodega, dejándolo en 3.99 por botella. Por si tenéis un Lidl cerca.

Haciendo patria de los vinos oscenses de Somontano. Ya nos contaréis. Disfrutadlo con salud.




Imágenes propias, bajo la misma licencia que el blog.

jueves, 1 de octubre de 2015

Papas Bravas.






Las patatas bravas son parte de nuestra vida, nos traen buenos recuerdos, de lugares ahora lejanos donde fuimos felices. Por eso y por otros motivos decidimos buscar nuestra receta perfecta de patatas picantes.

He aquí el primer experimento:

Una patata por persona, se pelan, se cortan en cubos de bocado y se fríen en aceite muy caliente después de salpimentarlas. 








Para la salsa, usamos tres cuartas partes de salsa de tomate (casera) una cuarta parte de ketchup de calidad y  la llamada salsa picante de Louisiana, a base de chile rojo y especias, con un par de gotas sobra para quien la prefiera suave. 

Sacamos las patatas a un plato para que escurran sobre papel de cocina.

En este caso lo acompañamos con Lágrimas de Pollo, una receta que pusimos hace poco. 






Mojar en la salsa las patatas, o echarla por encima, o lo que se os ocurra, es cosa vuestra.

Buen provecho!!!!


Imágenes propias, bajo la misma licencia que el Blog. 

sábado, 12 de septiembre de 2015

Mammooth Morus Nigra: otro sabor



Os hemos hablado antes de otras especialidades de la fábrica artesana Mammooth. Ésta en concreto es suave, ligeramente oscura, con buen cuerpo. Y deja de fondo el sabor a mora sin que resulte dulzona ni pesada, al contrario. El toque de mora aporta un paladar levemente afrutado, un contraste. Puede acompañar tapas versátiles. Como veis, son unos sencillos mejillones al vapor. La combinación quedó perfecta.

Por si os interesa saber más sobre la fábrica (hay visitas guiadas) o sobre el tipo de mora que emplean, aquí tenéis dos enlaces:

http://birrapedia.com/cervecerias/cervezas-mammooth


https://es.wikipedia.org/wiki/Morus_nigra



Imagen propia, bajo la misma licencia del blog.

viernes, 4 de septiembre de 2015

Lágrimas de pollo (por el picante).








     Aviso a navegantes: si no os gusta que la comida pique, podéis saltaros esta receta. O eliminar el picante, claro.

     Necesitamos pechuga de pollo cortada en dados de tamaño uniforme, lima, jengibre (mucho mejor si es fresco), guindilla, cebolla morada, ajo negro, sal, pimienta,curry y un poco de harina. Ponemos a marinar el pollo con todos los ingredientes y el zumo de lima. Como mínimo ha de estar un par de horas, dándole vuelta de tanto en tanto. Mucho mejor si se deja la noche entera de víspera.




     El resto es sencillo. Ponemos aceite a calentar en una sartén, enharinamos ligeramente los dados de pollo sacudiendo bien la harina y los freímos a fuego vivo hasta que queden dorados y crujientes.




     Vamos escurriéndolos sobre papel absorbente, y los servimos acompañados de una ensalada verde a vuestro gusto.






Imágenes propias,bajo la misma licencia del blog.

lunes, 31 de agosto de 2015

Adiós agosto, hola septiembre: Arroz de Domingo y no es paella.



 Ya comenté que por casa somos arroceros y nos gusta poner en marcha la imaginación.

Pensamos en llamar al fresquito con un plato un poco menos ligero y picante, todavía estamos esperando a ver si el calor emigra pero el arroz estaba excelente.

Ingredientes: Arroz por supuesto, en esta ocasión nos decantamos por uno integral y con Quinoa que ademas de ser bueno para el transito intestinal es muy saciarte.

Zanahoria, cebolla morada, ajo negro (de este ingrediente hablaremos en otra ocasión) gambas, jengibre, pimientos de Padrón (estos si picaban y le dieron el  toque  al arroz), brotes de soja, y un poco de jamón serrano.





Mientras se cuece el arroz que es de cocción lenta, picamos todos los ingredientes en trozos muy pequeños.



Ponemos una gota de aceite en una sartén y a pochar todas las verduras, por ultimo los langostinos y el jamón. Mezclamos con el arroz y a la mesa.




Fotografías propias bajo la misma licencia que el Blog. 





lunes, 27 de julio de 2015



Volveremos tras recargar pilas. Pasadlo mejor que muy bien, Un saludo.




Imagen propia, bajo la misma licencia que el blog.

domingo, 7 de junio de 2015

La Bruja Omkara (Granada): una hechicera irresistible.



La casualidad no existe, es el nombre que le damos a lo inesperado. Íbamos a hacer gestiones, centro ciudad y justo, cara de ventanillas. Al regreso dimos con La Bruja Omkara.

No soy precisamente el tipo simpático, si no el observador. Me gustó mucho que hubiera exposición de arte y artesanía, de fotografías. La sensación de un lugar con futuro y abierto, algo bastante inusual en la ciudad en que vivo hace años y sobre la que sigo pensando lo mismo: anquilosada, deja pasar su enorme potencial.

Las personas de La Bruja Omkara no sólo ofrecen un lugar en el que predomina la madera, el ladrillo y la sana imaginación. Son también apreciados por sus intercambios de idiomas, su impresionante menú diario y su imaginación creativa.

Siempre corteses, afinados y afectuosos: Inma y David. Pero Andreas Phillidor, un Gran Maestro de ajedrez del siglo XVIII, escribió: “Los peones son el alma del juego.” Nada sería posible sin Carmen, Sara y Victoria, en la cocina y la barra. Ni sin Rocío, Colin y Alec. Intercambios de idiomas.

Me felicito por el azar que nos llevó hasta La Bruja Omkara, e invito a residentes y caminantes a darse una vuelta. No quedarán en modo alguno defraudados.


Thorongil.



La velada perfecta no existe, simplemente porque si así fuera, dejaríamos de buscar. Bajamos del urbano, con la hora pegada en el culo, mañana planeada de papeleos y compras y sin tiempo  para nada más.

Pasas por delante y te detienes, miras, metes la cabecilla y das un vistazo al interior: algo te invita a volver después de todo lo oficial.

Fuera en la puerta se queda todo lo que no sea reír y disfrutar de la vida, te tomas algo y miras alrededor: exposiciones, conciertos, cultura, intercambio de idiomas, buenas tapas y una carta muy diferente y apetecible.

A David e Inma darles las gracias por su trabajo, por su dedicación y su mimo hasta en el último detalle con los clientes y, como no, con sus compañeros.

A Carmen, Sara y Victoria miles de gracias por sus sonrisas y por el interés que ponen en todo lo que hacen para que te sientas en casa.

A Rocío por su tiempo y  simpatía, y a los compañeros y compañeras del intercambio de idiomas  por hacer de la tarde de los viernes algo diferente.

 Un lugar para todos,  donde todo lo bueno tiene cabida, donde te sientes único y deseas volver para vivir otra nueva aventura para el paladar y el alma.

Leonor


Para saber mas:

http://www.labrujaomkara.com/

Imagen propia con consentimiento.






jueves, 4 de junio de 2015

Oasis en al - Garnata. (Granada)




Hay lugares mágicos: los descubrimos cuando viajamos, cuando dejamos que la fortuna o la providencia nos guíen. Granada es uno de ellos, ciudad del agua, un paraiso que contiene mil y una maravillas dignas de las historias que Sherezade contaba al sultán en las mil y una noches. 

Al igual que en su época dorada posee Granada baños o hammam en los que aprovechar  las virtudes del agua que nace en Sierra Nevada. 

Tuvimos la suerte de disfrutar de una estancia de un par de horas en uno de ellos, "Los baños de Elvira". Un lugar coqueto, tranquilo, donde te miman y se esmeran hasta  el último detalle.  

La primera impresión dicen que es la que cuenta, y la nuestra fue de una calidez recoleta,  un alto en el camino de nuestra vida. Nos agradó el juego de luces y  sombras, la música,  el sonido envolvente del agua.

Los contrastes de la piscina  templada con chorros a la tina de agua fría es toda una experiencia que hay que vivir.  Como el baño turco y la vuelta al agua fría que antes nos parecía heladora, y ahora buscábamos como agua de mayo. 

La cortesía de la casa, que entre viaje y viaje nos ofrece té con hierbabuena, fruta, bombones, o zumos. 

Finalmente, y no menos importante, disfrutamos de un masaje relajante de espalda. Hemos recibido y dado unas cuantos masajes en nuestra vida y nos encantó felicitar a las masajistas por su habilidad y buen hacer. 

 Lo mas importante: pensamos volver.


Para saber más:


Imagen de la wikipedia, wikimedia commons bajo la misma licencia que el blog. Autor: Chosovi.


(La Imagen utilizada no es de los baños de Elvira)














lunes, 1 de junio de 2015

Arroz inventado, en vez de paella imaginada.



Algunos domingos me apetece comer arroz, yo soy más arrocera. Has sacado todos los ingredientes y te das cuenta  de que no tienes el arroz que utilizas normalmente, o el que te queda es para otro tipo de platos o tiene mas tiempo de  cocción. 




Ingredientes: Cebolla morada, espárragos, ajos, pimiento rojo, pota, o calamar, panceta y salchichas de tipo casero, medio limón, sal, pimienta, aceite de oliva, un poco de  tomate, colorante alimentario o azafrán.  



Por una parte sofreímos todos los ingredientes empezando por las verduras y lo que tarda mas en hacerse.

Por otro lado si lo que tenemos es un arroz salvaje, o algo similar lo cocemos por separado, en nuestro caso era un arroz con tres tipos de grano diferente, y que necesita una cocción de veinte minutos. El limón se lo añadimos al agua, para que el arroz quede mas suelto una vez cocido.


 

Ahora solo queda mezclar y comer, buen provecho. 


Imágenes propias bajo la misma licencia que el blog. 





martes, 19 de mayo de 2015

Comida mediterránea para cuando llega el calor.



Asoma el calor y desaparece el hambre. Para eso está la tradicional cocina mediterránea, con dos de sus platos de campanillas: salmorejo y dolmades (hojas de parra rellenas de arroz). 

El salmorejo es una especie de gazpacho espeso. Para hacerlo necesitáis pan duro, ajo al gusto, tomate maduro, aceite de oliva, pimiento verde,  cebolla, sal, pimienta y agua fría.

Los ingredientes se trocean y se ponen todos juntos con el aceite y agua fría -nunca mucha, más tarde cabe rectificar y ha de quedar espeso, para comer con cuchara- se salpimenta y se espera. Se pueden añadir unas semillas de comino que favorecen la digestión, si os agrada el sabor.

Cuando el pan está blando lo pasamos todo por la batidora. Es el momento de rectificar la consistencia. Y a la nevera hasta la hora de comer. Es costumbre servirlo con trocitos de pan tostado, huevo duro picado, pedacitos de jamón...Eso ya queda a la imaginación. El resultado viene a ser el que veis.


Las dolmades pueden encontrarse ya hechas (como las de las imágenes) o prepararse en casa si encontráis las hojas de parra conservadas en agua de limón. Se venden en lata, y no es fácil dar con ellas. El relleno en este caso es arroz blanco con sabor a limón y a especias, muy ligeras y refrescantes.




Para saber (bastante) más:






Imágenes propias, bajo la misma licencia que el blog.


domingo, 3 de mayo de 2015

Collejas.




La colleja es uno de esos regalos de primavera. Actualmente se venden -no las busquéis en grandes superficies- pero lo suyo es re cogerlas, en la misma cesta de los hongos o en cucuruchos de papel, nunca en plástico. Para lo de la parla inglesa son campions, igual que en francés. Clatellots en catalán, candelaria en gallego, y otra vez campion en vasco, sepa usted por qué.

Pueden consumirse frescas y crudas (lavadas) como parte de una ensalada. La opción B es blanquearlas, un hervor de dos minutos, y congelarlas igual que espinacas. El sabor se parece, sólo que la colleja es más salvaje, más fresca. Vale para guarniciones, tortillas, revueltos. En especial para revueltos con ajetes o tallos de ajo, otro regalo del alegre mes de mayo.


Ahí tenéis las collejas blanqueadas, para luego congelarlas. Buen provecho.


http://es.wikipedia.org/wiki/Silene_vulgaris

martes, 28 de abril de 2015

Estofado primavera (I)







La receta necesita su tiempo, pero vale la pena. Como ingredientes, 500 gramos de carne de ternera para estofado (aunque puede servir pollo perfectamente, o conejo), cebolla, tomate, zanahoria, espárragos verdes, alcachofas, puerro, patatas, caldo de verdura casero, una hoja de laurel, un poquito de jengibre fresco rallado, vino tinto, aceite, sal y pimienta.



Se pican las verduras y se sofríen ligeramente. Una vez están algo pochadas, salpimentamos la carne, la sellamos e incorporamos el laurel, y el caldo de verduras. La primera fase lleva más o menos tres cuartos de hora de cocción a fuego lento, removiendo de vez en cuando y vigilando no quedarnos sin caldo.




Imagen propia, bajo la misma licencia del blog.

Estofado primavera (II)




Dejamos el estofado que repose hasta el día siguiente siguiendo el consejo de que estos platos están mejor cocinados de víspera. 


Ponemos la cazuela al fuego y le añadimos un poco de vino tinto, y dejamos que se termine de hacer a su amor, añadiendo mas caldo si es necesario.



Mientras pelamos las patatas, las cortamos en dados y las freímos y escurrimos bien. Si alguien las prefiere cocidas es otra variante. Cuando la carne esté tierna se añaden y se les da unos minutos para que se mezclen los sabores.

Si no sois de mucho comer podéis congelar la mitad del estofado antes de añadir  patatas y así tenéis un plato para otro día.



Aquí el resultado. Buen provecho!!!



Fotografías propias bajo la misma licencia del Blog. 



viernes, 24 de abril de 2015

Chalupa Exprés.



A veces tenemos prisa (mucha), presupuesto corto y ruido de tripas. Los ingredientes son plumas rayadas integrales -pero vale cualquier pasta tipo 'macarrones'- una lata de atún al natural, medio bote de tomate o el que tengáis hecho en casa, mejor...y verdura de temporada: cebolla roja, ajo, pimiento verde, amarillo y rojo, tomates canica, espárragos. Sal, pimienta y queso rallado.



Mientras sofreímos en muy poco aceite la verdura, ponemos la pasta a hervir y luego la escurrimos bien.



Añadimos a la verdura ya hecha la lata de atún natural y el tomate. Salpimentamos.




Incorporamos la pasta, mezclamos con cuidado, y a la mesa. Quince minutos, palabra. Bueno, bonito, barato.



Imágenes propias, bajo la misma licencia del blog.