¿Empezamos por el principio?
Debo esta receta a una anciana que la recordaba de su niñez. La he cambiado bastante, en especial eliminando grasa. Era una comida recia, para saciar estómagos cansados de trabajo y muy cortos de dinero.
Necesitamos patatas, cebolla, ajo, perejil. De base. Si hay en casa, cabe también ponerle zanahoria, puerro, acelga, hierbas.
Todo se rehoga, y se cuece en poca agua salada. Si tenemos caldo para cocerlo, mejor. Luego se aparta la verdura del caldo. Ese caldo será sopa de ajo, por ejemplo, para la noche.
Se tritura la verdura. Con pasapuré antes, ahora con batidora. Pero que no quede crema fina, que se note la contundencia del puré.
Y los toques: estos son unos trocitos de chorizo pasados por la plancha. Vale cualquier cosa. Incluso tostones de pan frito. Por encima, decorando y rellenando. Y si ya es día feriado, rallar un poquito de queso duro en la superficie y tostarlo.
Que aproveche.
Imágenes propias, bajo la misma licencia que el blog.
